مواد لازم
1_ ماهى سفيد بزرگ _ 1 عدد
2_ سبزى هاى معطر: نعناع, خنش(خلواش), چوچاق _ يك دسته
3_ رب انار _ 2 قاشق غذاخورى
4_ مغزگردو _ 200 گرم
5_ نمك و فلفل و گلپر _ به اندازه كافى

طرز تهيه
مغزگردو را با سبزىميسائيم يا چرخ مي كنيم, مغزگردو و سبزى را با رب انار و گلپر و نمك و فلفل مخلوط مي كنيم. آنگاه روى سطح ماهى كمي كارد ميكشيم. باله هاى ماهى را با قيچى ميگيريم, داخل گوش هاى ماهى را خالى ميكنيم. شكم ماهى را يك چاك كوچك ميدهيم, محتويات شكم ماهى را خارج ميكنيم. بعد ماهى را تميز ميشوئيم و ميگذاريم در صافى بماند تا آبش برود. سپس داخل شكم ماهى را از مايه مغزگردو و سبزى كه حاضر كرده ايم پر ميكنيم.

دو لبه شكم ماهى را جفت ميكنيم و با نخ و سوزن بخيه ميزنيم. سپس سر و دم ماهى را بهم ميآوريم  و ماهى را گرد كرده در يك قابلمه مناسب قرار ميدهيم و زير و روى آن آتش زغال ريخته و ماهى را در حرارت ملايم ميپزيم. امروزه اين خوراك ماهى را نيز ميتوان در فر به طريق آسان تر طبخ نمود. يعنى بعداز آنكه شكم ماهى را پر كرديم و دوختيم سينى فر را كمي چرب ميكنيم, كمي آرد ميپاشيم و ماهى را از پهلو روى سينى قرار ميدهيم.

در طبقه وسط فر با حرارت 350 درجه به مدت يكساعت و نيم ميپزيم. در اين فاصله مقدارى سس متشكل از آب انار و يك قاشق كره آب كرده و زعفران روى آن ميدهيم تا ماهى خوشرنگ شود.